姓名學的部落格

美食天堂香港 魚肚、海螳螂是主角

　　成排的亮紅色籃子裡堆滿了當地的各種美食粉粉的蝦米、不易台中美食消 化的海參，魚肚和閃閃發光的牡蠣。掛在金屬鉤子上的魚干就像窗簾一樣，當地人將這些魚干制成了遠近馳名的蝦醬。這裡就是大澳，大澳位於香港新界大嶼山西 部，是香港現存最著名的漁村，水鄉風情獨特，故有“香港威尼斯”之譽。漁夫們一家老小仍住在用竹子和混凝土柱制成的棚屋中，下面是大嶼山的潮灘。

　　你也許還沒猜到，海鮮是這座集市的特產而這座集市則是美食家和攝影家的天堂。相信我我來過這裡，嘗過干海螳螂(一種蝦)和豬皮，狼吞虎咽地吃過新烘焙的加了蜂蜜的豬肉。

　　大澳的前身是個小漁村，也曾是從中國內地流入香港的非法移民的主要通道。正因如此，早在1902年這裡就有警察局，其重要性隨著犯罪率的降低而漸漸減弱。今年它已經改造為一個擁有高級酒店、餐館的好地方，絕對值得一去。

　　香港的佳肴美食也隨著時間的流逝在改變著。該地區的繁忙的“傳統市場”通常出售鮮魚、肉、水果、蔬菜和熟食如：甲魚湯就是這生巧克力座繁華市場的招牌美食，不僅如此現在這裡的高級烹飪也已有相當好的發展。

　　《米其林指南》（法國出版的一份旅游飲食指南）於2008年首次"進駐"香港和澳門，當時民眾對他們還是持著猶豫不決的態度。然而，事實證明它頗受歡迎並在最近發布了其2013版本(第五版)。新指南拓寬了它的覆蓋範圍，包含更多簡易的商店餐館和小吃鳳梨酥攤，小吃攤的美食在中國南方特別受歡迎。 指南中有一個定期條目是關於位於朗豪坊的二星級明宮餐廳，這家餐廳在倫敦有一個姐妹酒店。酒店的許多特征都表明這裡是"好吃一族"的樂園，內部有陶瓷茶杯、旋轉餐桌，還有在聚光燈照射下的柔軟舒適的餐椅。

　　我一共品嘗了六道菜，每道菜之間的味道配合的恰到好處，有些菜比較熟悉，而有些則是完全陌生，如涼拌豆腐，配菜是黑松露，頂部裝飾有可食的金葉子。就 豆腐而言，無論是發酵型、油炸型還是做成小餐點都是中餐必不可少的一道菜，也許愛吃肉的食客會對豆腐類菜品不屑一顧，但是這裡的豆腐真真的是人間美味。我 還點了石斑魚，魚片上鋪有甜甜的棕色豆醬，還配有切碎了加有胡椒的蝦米，最後是一套小點心是"甜蜜新樂園"。

　　圖示這道菜包括黑芝麻豆腐布丁、冷凍芝士撻和心形桂花糕。桂花既可以沏茶（此做法可追溯到明朝）也可加入點心中如桂花味果凍。甜點中的甜味不是因為芳香劑而是由於植物的天然香味從而使這餐飯在令人愉悅清新的味道中結束。

　　在傳統市場上，節儉的顧客一邊和店主講價，一邊專注地挑選需要的產乳酪蛋糕品，這裡有成堆的綠色蔬菜、菱餐飲加盟角和很多鹿茸。據說鹿茸非常滋補身體。

　　離地鐵站幾站路的地方即是旅游聖地香港島，在這裡雙層客機劃過天空、摩天大樓日夜閃耀著。這裡的台中美食推薦美食品種繁多，吸引了很多大廚來此就業，例如，艾倫•杜卡斯、信•松久。

　　在這裡，美食不只在星級餐廳，有時在一些人跡罕至的地方同樣有驚人的發現。蓮香居就是這樣一個地方，我曾在這裡用過中式早點，布局就像餐廳一樣。